Panquequinhas Funcionais com Bagaço de Beterraba
Essa receita é a prova de que aproveitamento integral dos alimentos pode ser funcional, nutritivo e delicioso. Aqui, o bagaço da beterraba — aquele que sobra do suco ou da centrífuga — vira o ingrediente principal de mini panquequinhas ricas em fibras, antioxidantes e nutrientes que ajudam na saúde intestinal e imunológica.
Mas se você não tiver o bagaço, pode usar beterraba crua ralada fina que funciona muito bem também!
Benefícios dos Ingredientes
Bagaço de Beterraba (ou beterraba crua ralada):
- Fonte de fibras insolúceis, que ajudam na regulação do intestino e prevenção de constipação
- Contém antioxidantes naturais como betalaínas, que auxiliam no combate aos radicais livres
- Atua na desintoxicação do fígado e melhora da circulação
Ovos:
- Fonte completa de proteínas de alto valor biológico
- Ricos em colina, importante para o cérebro e memória
Farinha de Aveia:
- Rica em ß-glucanas, fibras que ajudam a controlar o colesterol e glicemia
- Propriedades sacietógenas e prebrióticas
Farinha de Banana Verde (opcional):
- Fonte de amido resistente, que alimenta bactérias boas do intestino
- Auxilia no controle glicêmico e na saciedade
Alulose (ou adoçante natural):
- Adoça sem elevar glicose ou insulina
- Pode ter leve efeito prebiótico
Alulose
- Adoçante natural com zero caloria.
- Não afeta a glicemia e possui leve ação antioxidante.
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Cúcuma e Canela:
- Anti-inflamatórias naturais
- Melhoram a digestão e ajudam no metabolismo
Psyllium (opcional):
- Riquíssimo em fibra solúvel
- Ajuda a regular o intestino e aumentar a saciedade
Leite vegetal:
- Fonte leve de líquido para a massa, sem lactose
- Pode ser de coco, aveia, amêndoa ou o que preferir
Receita Completa
Ingredientes:
- 1/2 xícara de bagaço de beterraba (ou beterraba crua ralada fina)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 colher de sopa de farinha de banana verde (opcional)
- 1 colher de sopa de alulose (ou adoçante natural)
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de cúcuma
- 1 colher de chá de psyllium (opcional)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de leite vegetal (ajuste se precisar)
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa cremosa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com um pouquinho de óleo de coco.
- Coloque colheradas da massa formando mini panquequinhas.
- Doure dos dois lados por cerca de 2 minutos cada.
- Sirva com frutas, pasta de amêndoas ou iogurte vegetal!
Benefícios Diretos e Indiretos da Receita
Saúde Intestinal
Estimula o bom funcionamento intestinal
Controle Glicêmico
Ajuda no controle da glicemia por conta das fibras e da alulose
Saciedade
Favorece a saciedade e o controle do apetite
Imunidade
Possui compostos que ajudam na imunidade e inflamações crônicas
Sem Alergênicos
Opção sem glúten, sem lactose e com possibilidade de ser 100% vegetal
Quem Deve Consumir
Pessoas com intestino preso ou disbiose
Quem busca alternativas sem glúten, sem lactose e mais naturais
Ideal para crianças, adultos e idosos com dietas anti-inflamatórias ou funcionais
Ótimo para quem faz reaproveitamento de alimentos e busca mais fibras na rotina
Dicas Finais
- Use o bagaço logo após extrair o suco da beterraba, para manter os nutrientes
- Pode congelar porções prontas das panquequinhas e aquecer na frigideira
- Varie o sabor adicionando raspas de limão, nibs de cacau ou sementes por cima
- Experimente com coberturas saudáveis como iogurte vegetal com canela, melado ou cremes proteicos caseiros
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